GATEAU HALLOWEEN CALAVERA PHOSPHORESCENTE ⎟ Recette LE MEILLEUR PÂTISSIER

La CALAVERA Phosphorescente est un gâteau que vous connaissez bien. Il s’agit en effet de l’une des redoutables épreuves de Mercotte en septième semaine de l’émission Le Meilleur Pâtissier (saison 7) pour la spéciale HALLOWEEN. J’avais adoré réaliser ce gâteau emblématique de la fête « Dia de los Muertos » sur le plateau de l’émission. Cette fête mexicaine, très populaire, est l’occasion pour les familles de rendre hommage à leur défunts.
La calavera est un gâteau très moelleux composé d’un biscuit cuillère renfermant une compotée de mangue pimentée « muy caliente » et une généreuse chantilly mascarpone vanille.
J’ai également eu la chance de réaliser ce gâteau avec la jeune Lili sur la chaîne Youtube Gabin et Lili. Un super moment passé dans la bonne humeur. Ne rater pas ce moment!
► La Vidéo sur la Chaîne de GABIN et LILI: urlz.fr/aKIG
► La RECETTE détaillée de la CALAVERA PHOSPHORESCENTE: urlz.fr/aKIY
► La RECETTE du BISCUIT CUILLÈRE: urlz.fr/aKJ2
ou en VIDEO: urlz.fr/aKJ7
► La Méthode de TEMPÉRAGE du CHOCOLAT: urlz.fr/aKJa
► Le MATÉRIEL et INGRÉDIENTS spécifiques :
- Colorants phosphorescents: amzn.to/35fxscD
- Lampe UV: amzn.to/2ns22Pl
- Pectine NH: amzn.to/2Xctyfr
► Le MATÉRIEL que j’utilise :
- Robot Pâtissier: amzn.to/2VOlCku
- Thermomètre: amzn.to/2V2G9ES
► Je filme avec le Lumix G7: amzn.to/2WFCU40

Category : Cuisine & pâtisserie

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