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La PÂTE D’AMANDES, aussi appelé MASSEPAIN ou MARZIPAN dans certaines régions, n’est pas couramment utilisée dans la pâtisserie moderne. Mais elle est parfois indispensable pour confectionner certains biscuits comme le Pain de Gênes ou le Biscuit Sacher. Vous avez parfois du mal à vous procurer de la pâte d’amandes. Je vous présente ici la recette FACILE de la pâte d’amandes à 50% dite « extra », appelée ainsi car elle contient 50% d’amandes. Vous allez voir, c’est simple comme bonjour, il ne vous faudra que 5 MIN pour la réaliser.
