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Ces TARTELETTES POIRES CARAMEL PRALINÉ sont généreuses, fondantes et gourmandes. Voilà ce qui qualifie le mieux ces tartelettes poires pochées façon KARAMEL. Le crémeux caramel-chocolat et le craquant des éclats de noisettes assurent déjà la gourmandise de ce dessert. Mais ces poires à la robe dorée cachent un petit trésor: elles renferment un cœur coulant de praliné pur… une apothéose à la découpe et un parfait régal à la dégustation. Cette recette est l’œuvre du chef Nicolas Haelewyn qui officie chez Karamel, une pâtisserie au nom évocateur qui se trouve dans le 7ème arrondissement de Paris.
